À Loudéac, une Mexicaine torréfie son café depuis six ans, plus tôt que prévu

Elle pensait s’y consacrer le jour où elle prendrait sa retraite. Carolina Abigail-Vallée, originaire du Mexique, a finalement avancé l’échéance de bien des années : son activité de torréfaction de café s’exerce aujourd’hui en Centre-Bretagne, dans les Côtes-d’Armor, et elle la fait découvrir au public. C’est ce que raconte Maville.com, qui reprend un sujet d’Ouest-France.

Un projet de retraite devenu métier

Le point de départ tient en peu de mots : ce projet devait attendre. Dans l’esprit de Carolina Abigail-Vallée, la torréfaction appartenait à l’après-carrière, à ce temps où l’on s’adonne enfin à ce qui compte vraiment. La réalité a pris un autre chemin. Deux éléments ont précipité les choses, d’après le récit publié : son attachement au produit lui-même, et le souhait que les gens « prennent le temps » de le boire.

Cette envie donne le ton de la démarche. Le café, ici, n’est pas présenté comme une boisson que l’on avale en passant, mais comme un produit que l’on prend le temps de savourer. Le mot « artisanal », qui figure dans le titre de l’article d’origine, résume cette façon de travailler.

L’activité est installée près de Loudéac, en Centre-Bretagne. Elle dure désormais depuis six ans, une période assez longue pour que la torréfactrice ait quitté le registre du simple projet pour celui d’un métier exercé au quotidien. Le chemin parcouru depuis le premier lot de grains grillés se mesure donc en années de pratique, et non plus en intentions.

Ce parcours dit aussi quelque chose du territoire. Une Mexicaine qui choisit de torréfier du café dans les Côtes-d’Armor, au cœur de la Bretagne, ajoute une activité de bouche et de savoir-faire à la vie économique locale, à l’échelle d’une petite structure et d’une personne qui porte son projet.

Deux ateliers pour voir comment elle travaille

Pour la découvrir, le public dispose d’une première occasion précise. Dans le cadre des Semaines du tourisme économique, un rendez-vous qui met l’accent sur les savoir-faire, Carolina Abigail-Vallée propose deux ateliers. Ils offrent à ceux qui s’y inscrivent la possibilité de s’approcher de la torréfaction artisanale, plutôt que de la connaître seulement par la tasse.

Ce format convient à l’idée même qui guide la torréfactrice. Inviter des visiteurs à observer, à comprendre et à goûter revient à leur demander de ralentir, exactement ce qu’elle souhaite pour la consommation du café. L’atelier devient ainsi le prolongement naturel de son envie initiale : faire en sorte que l’on prenne le temps.

Pour qui habite à Loudéac, à Plouguenast ou dans les communes voisines, ces deux ateliers constituent une manière concrète d’aller à la rencontre d’une artisane installée tout près, et de connaître un métier que l’on croise rarement de l’intérieur. Les visiteurs venus d’ailleurs dans le département y trouvent un prétexte pour s’arrêter en Centre-Bretagne.

Un local qui a changé d’adresse à Plouguenast

L’autre repère à garder en tête concerne le lieu. Depuis avril 2026, Carolina Abigail-Vallée a déménagé son local de Plouguenast. Ce changement touche directement les personnes qui connaissaient son ancienne adresse, ou qui souhaitent aujourd’hui la rejoindre.

Plouguenast se situe dans le même secteur que Loudéac, ce qui explique que l’activité soit rattachée à cette zone de Centre-Bretagne. Ce déménagement s’ajoute à six années de torréfaction et marque une nouvelle étape dans le développement d’une activité née d’un projet que sa créatrice destinait à plus tard.

Ce que l’on retient, au fond, c’est l’image d’un projet de retraite devenu réalité bien avant l’heure, porté par un produit et par une manière de le boire. Le café torréfié près de Loudéac s’adresse à celles et ceux qui aiment qu’une tasse ne soit pas un geste hâtif.

Photo : Maksim Goncharenok / Pexels